Un muffin du commerce peut contenir jusqu’à 20 ml (4 c. à thé) de gras. Ces muffins maison, faibles en gras et riches en fibres, sont un meilleur choix pour votre santé à l’heure de la collation.

• 250 ml (1 tasse) de son d’avoine
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 % de matières grasses
• 180 ml (¾ tasse) de farine de blé entier
• 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
• 180 ml (¾ tasse) de céréales de son (de type All-Bran)
• 45 ml (3 c. à soupe) de sucre d’érable
• 80 ml (1/3 tasse) de dattes, hachées
• 3 ml (½ c. à thé) de cannelle
• 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
• 60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
• 60 ml (¼ tasse) d’eau
• 1 œuf

Préparation

1.  Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Chemiser 12 moules à muffins de papier ou huiler les moules.
3. Dans un petit bol, laisser tremper le son d’avoine et le bicarbonate de soude dans le yogourt grec pendant la préparation des autres ingrédients.
4. Dans un bol, mélanger les farines, les céréales, le sucre d’érable, les dattes et la cannelle.
5. Dans un autre bol, mélanger le sirop d’érable, l’huile, l’eau et l’œuf à l’aide d’un fouet.
6. Ajouter cette préparation liquide ainsi que la préparation de yogourt aux ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
7. Éviter de trop brasser. Garnir les moules à muffins de pâte, jusqu’au bord.
8. Cuire au centre du four environ 18 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
9. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Par muffin :

177 calories

6 g de protéines

6 g de matières grasses

30 g de glucides

4 g de fibres