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Mini-gâteaux croustillants aux pommes

Mini-gâteaux croustillants aux pommes

Institut universitaire de gériatrie de Montréal
Portions :80 bouchées
3.00 avg. rating (60% score) - 3 votes

Contenant du lait en poudre, du son d’avoine et de la poudre de lin, ces mini-gâteaux maximisent la valeur nutritionnelle de chaque bouchée. Vos petits-enfants en redemanderont…

Gâteau enrichi :

  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine
  • 125 ml (½ tasse) de son d’avoine
  • 125 ml (½ tasse) de lin moulu
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 315 ml (1 ¼ tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 125 ml (½ tasse) de lait en poudre
  • 170 ml (2/3 tasse) d’huile
  • 2 gros œufs
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille

Pommes caramélisées :

  • 3 grosses pommes
  • 45 ml à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) de cassonade
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Croustillant :

  • 170 ml (2/3 tasse) de farine
  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 125 ml (½ tasse) de beurre mou
  • 125 ml (½ tasse) de lait en poudre
  • 10 ml (2 c. à thé) de cannelle

Préparation 

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le son d’avoine, le lin moulu, la poudre à pâte et le sel.
  2. Dans un autre bol, mélanger le sucre, le lait, le lait en poudre, l’huile, les œufs et la vanille.
  3. Ajouter le mélange sec au mélange liquide et bien mélanger.
  4. Réserver.
  5. Peler les pommes, les évider, les tailler en minces tranches et les couper en 2.
  6. Dans une poêle, faire cuire les pommes avec la cassonade, la cannelle et le beurre jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées.
  7. Réserver.
  8. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du croustillant afin d’obtenir une texture semblable à celle du sable.
  9. Faire chauffer le four à 175 °C (350 °F).
  10. Remplir à moitié de gâteau des moules huilés ou en silicone.
  11. Ajouter un peu de pommes caramélisées, puis un peu de croustillant.
  12. Cuire de 13 à 15 minutes.
  13. Laisser reposer avant de démouler.

Photo : Bruno Petrozza