Ce gâteau léger allie deux saveurs chouchous des Québécois : l’érable et les canneberges.

Gâteau

• 60 g (¼ de tasse) de beurre, à température ambiante
• 200 g (1 tasse) de sucre blanc
• 1 œuf
• 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
• 250 g ou 500 ml (2 tasses) de farine à pâtisserie, tamisée
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte (levure chimique)
• 2 ml (½ c. à thé) de sel
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 200 g ou 500 ml (2 tasses) de canneberges

Sauce à l’érable

• 180 ml (¾ de tasse) de sirop d’érable
• 180 ml (¾ de tasse) de crème
• 120 g ou 125 ml (½ tasse) de beurre

Préparation

1. Placer la grille au centre du four.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Beurrer un moule carré de 23 cm (9 po).
4. Couvrir le fond d’une feuille de papier-parchemin.
5. Dans un grand bol, défaire le beurre en crème.
6. Ajouter le sucre et battre 2 minutes.
7. Ajouter l’œuf et la vanille et battre 1 minute.
8. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
9. Incorporer le tiers des ingrédients secs et la moitié du lait à la préparation d’œuf.
10. Ajouter le second tiers de farine et le reste du lait.
11. Battre jusqu’à consistance homogène.
12. Incorporer le reste de la farine et battre jusqu’à consistance homogène, sans plus.
13. Incorporer les canneberges.
14. Verser la pâte dans le moule.
15. Cuire au four de 30 à 40 minutes.
16. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille.
17. Laisser refroidir.

Sauce à l’érable

1. Dans une casserole moyenne, porter tous les ingrédients à ébullition en remuant sans cesse.
2. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
3. Napper chaque portion de gâteau de 45 ml (3 c. à soupe) de sauce chaude.

Recette tirée du livre L’érable c’est bon en sirop!, de Micheline Mongrain-Dontigny (Guy Saint-Jean Éditeur, 224 pages, 24,95 $).