Portions :4
Pour conclure un souper de Saint-Valentin ou tout autre repas en tête-à-tête, il n’y a rien de mieux qu’un soufflé chocolaté à souhait, rehaussé de Grand Marnier.
- 90 g (3 oz) de chocolat mi-sucré
- 60 ml (¼ tasse) de beurre
- 3 jaunes d’œufs
- 30 ml (2 c. à s.) de sucre
- 3 ml (½ c. à t.) d’extrait de vanille
- 7 ml (½ c. à s.) de Grand Marnier
- 4 blancs d’œufs
- 1 pincée de crème de tartre
Préparation
- Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.
- Pendant ce temps, séparer les œufs.
- Battre les 3 jaunes d’œufs avec le sucre.
- Incorporer doucement les jaunes d’œufs au chocolat fondu puis ajouter un soupçon d’extrait de vanille et le Grand Marnier.
- Dans un grand bol, battre les 4 blancs d’œufs en neige avec la crème de tartre.
- Incorporer les blancs d’œufs en neige au mélange de chocolat en pliant, c’est-à-dire en soulevant délicatement la préparation à la spatule dans un mouvement de rotation à la verticale, une petite quantité à la fois.
- Verser le mélange obtenu dans un grand moule à soufflé beurré ou dans 4 ramequins individuels beurrés allant au four.
- Laisser cuire au four préchauffé à 190 ºC (375 ºF) de 15 à 20 minutes.
- Retirer le soufflé dès qu’il monte et qu’il dégage une agréable odeur de chocolat.
- Servir avec un coulis de petits fruits.
- Conseil : il est préférable de le réfrigérer pour une durée maximale de 3 heures.