Crevettes flambées à l’érable
Véronique Gagnon-Lalanne, chefPortions :4
Des crevettes appétissantes et le sublime d’un plat flambé : il n’en faut pas plus pour créer un repas mémorable.
- 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
- 300 g (2/3 lb) de grosses crevettes, décortiquées
- 5 ml (1 c. à t.) de graines de fenouil, écrasées
- 1 gousse d’ail, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) de liqueur à l’érable (Sortilège) ou d’eau-de-vie d’érable (Fine Sève)
- 45 ml (3 c. à s.) de crème 35 %
- Fleur de sel
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif.
- Faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur.
- Ajouter le fenouil et l’ail.
- Cuire 1 minute de plus.
- Déglacer avec la liqueur à l’érable ou l’eau-de-vie d’érable, faire flamber en mettant le feu à l’alcool (prévoir un couvercle pour éteindre les flammes au besoin) et laisser réduire de moitié.
- Ajouter la crème et mijoter 2 minutes.
- Servir immédiatement avec quelques pousses, parsemées de fleur de sel.
