Côtelettes de porc épicées
Portions :6 portions

Quand nos quatre enfants étaient à la maison, je cuisinais souvent ces côtelettes, tout l’été. J’en refais de temps en temps lors de nos réunions de famille, parce que ce plat nous rappelle de beaux souvenirs.

  • 6 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, parées

Marinade

  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
  • 125 ml (1/2 tasse) de thé, chaud
  • 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 1 à 2 ml (1/4 à ½ c. à thé) de sauce au piment fort

Préparation

  1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à tendreté, mais non dorés.
  2. Ajouter le reste des ingrédients de la marinade.
  3. Amener à ébullition.
  4. Diminuer la chaleur et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
  5. Laisser refroidir.
  6. Déposer les côtelettes les unes à côté des autres, sans superposition, dans un plat en verre.
  7. Verser la marinade refroidie sur le dessus.
  8. Recouvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure ou, de préférence, une nuit.
  9. Préchauffer le barbecue.
  10. Juste avant la cuisson, badigeonner d’huile les grilles chaudes.
  11. Griller les côtelettes sur un feu modéré, de 15 à 20 minutes.
  12. En cours de cuisson, retourner les côtelettes et badigeonner de temps en temps avec la marinade.
  13. Servir avec une salade ou des légumes du jardin.

Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand