
Portions :6 portions
Quand nos quatre enfants étaient à la maison, je cuisinais souvent ces côtelettes, tout l’été. J’en refais de temps en temps lors de nos réunions de famille, parce que ce plat nous rappelle de beaux souvenirs.
- 6 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur, parées
Marinade
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile
- 125 ml (1/2 tasse) de thé, chaud
- 60 ml (1/4 tasse) de ketchup
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de mélasse
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 1 à 2 ml (1/4 à ½ c. à thé) de sauce au piment fort
Préparation
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à tendreté, mais non dorés.
- Ajouter le reste des ingrédients de la marinade.
- Amener à ébullition.
- Diminuer la chaleur et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir.
- Déposer les côtelettes les unes à côté des autres, sans superposition, dans un plat en verre.
- Verser la marinade refroidie sur le dessus.
- Recouvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure ou, de préférence, une nuit.
- Préchauffer le barbecue.
- Juste avant la cuisson, badigeonner d’huile les grilles chaudes.
- Griller les côtelettes sur un feu modéré, de 15 à 20 minutes.
- En cours de cuisson, retourner les côtelettes et badigeonner de temps en temps avec la marinade.
- Servir avec une salade ou des légumes du jardin.
Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand