VIRAGE
Côtelettes de porc avec poires au cidre
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Portions :2 portions
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Ce plat est délicieux avec une salade verte, une purée de pommes de terre ou de carottes.

Marinade

  • 80 ml (1/3 tasse) de cidre pétillant
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade

 

  • 3 poires Rocha ou Bartlett, coupées en 2 ou en 4

 

  • 2 côtelettes de porc, coupe hôtel (3,8 cm ou 1 ½ po d’épaisseur)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel d’ail, sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, mélanger le cidre, le vinaigre de cidre et la cassonade.
  3. Ajouter les poires.
  4. Mélanger.
  5. Réserver.
  6. Sur un plan de travail, déposer les côtelettes de porc.
  7. Badigeonner d’huile d’olive.
  8. Assaisonner des deux côtés avec le sel d’ail, le sel et le poivre.
  9. Dans une grande poêle bien chaude, saisir les côtelettes 2 minutes de chaque côté.
  10. Retirer du feu.
  11. Ajouter les poires tout autour (côté coupé vers le bas) et verser la marinade par-dessus.
  12. Mettre au four et cuire 20-25 minutes (ou jusqu’à ce que la viande soit cuite).
  13. Sortir du four.
  14. Laisser reposer 5 minutes.
  15. Servir la viande accompagnée des poires et du jus de cuisson.

Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand