Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Portions :2 portions
Ce plat est délicieux avec une salade verte, une purée de pommes de terre ou de carottes.
Marinade
- 80 ml (1/3 tasse) de cidre pétillant
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
- 3 poires Rocha ou Bartlett, coupées en 2 ou en 4
- 2 côtelettes de porc, coupe hôtel (3,8 cm ou 1 ½ po d’épaisseur)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel d’ail, sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger le cidre, le vinaigre de cidre et la cassonade.
- Ajouter les poires.
- Mélanger.
- Réserver.
- Sur un plan de travail, déposer les côtelettes de porc.
- Badigeonner d’huile d’olive.
- Assaisonner des deux côtés avec le sel d’ail, le sel et le poivre.
- Dans une grande poêle bien chaude, saisir les côtelettes 2 minutes de chaque côté.
- Retirer du feu.
- Ajouter les poires tout autour (côté coupé vers le bas) et verser la marinade par-dessus.
- Mettre au four et cuire 20-25 minutes (ou jusqu’à ce que la viande soit cuite).
- Sortir du four.
- Laisser reposer 5 minutes.
- Servir la viande accompagnée des poires et du jus de cuisson.
Photo : Bruno Petrozza – Stylisme : Mélanie Marchand
