VIRAGE
Accras de crevettes
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Portions :8 à 10

On ne peut plus martiniquais, ces petits beignets frits sont généralement servis en hors-d’oeuvre et accompagnent merveilleusement le Ti-Punch ou autre cocktail. Ils mettront du soleil dans votre journée, quel que soit le mois de l’année !

  • 400 ml (1 2/3 tasse) de farine
  • 500 g (1 lb) de crevettes (non décortiquées)
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 brin de persil
  • Piment antillais (facultatif – environ 1/4)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • Huile pour la friture

Préparation

  1. Hacher finement les herbes, décortiquer les crevettes et les couper en morceaux.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, 200 ml (3/4 tasse) d’eau, les herbes, l’ail et le piment.
  3. Mélanger de façon à avoir un mélange homogène.
  4. Ajouter les crevettes et la levure et mélanger.
  5. Laisser reposer 30 minutes.
  6. Faire chauffer l’huile.
  7. Lorsqu’elle est bien chaude, déposer des petites noix de pâte avec une cuillère à café.
  8. Sortir les accras lorsqu’ils sont bien dorés et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.
  9. Servir chaud.
  10. Le mieux est de les faire au dernier moment pour qu’ils soient croustillants.

Photo : martiniquegourmande.ca