Accras de crevettes
martiniquegourmande.caTemps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :20 minutes
Portions :8 à 10
On ne peut plus martiniquais, ces petits beignets frits sont généralement servis en hors-d’oeuvre et accompagnent merveilleusement le Ti-Punch ou autre cocktail. Ils mettront du soleil dans votre journée, quel que soit le mois de l’année !
- 400 ml (1 2/3 tasse) de farine
- 500 g (1 lb) de crevettes (non décortiquées)
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 brin de persil
- Piment antillais (facultatif – environ 1/4)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
Préparation
- Hacher finement les herbes, décortiquer les crevettes et les couper en morceaux.
- Dans un saladier, mélanger la farine, 200 ml (3/4 tasse) d’eau, les herbes, l’ail et le piment.
- Mélanger de façon à avoir un mélange homogène.
- Ajouter les crevettes et la levure et mélanger.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Faire chauffer l’huile.
- Lorsqu’elle est bien chaude, déposer des petites noix de pâte avec une cuillère à café.
- Sortir les accras lorsqu’ils sont bien dorés et les mettre à égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaud.
- Le mieux est de les faire au dernier moment pour qu’ils soient croustillants.
Photo : martiniquegourmande.ca
