Avec les premières récoltes s’aiguise notre envie de découvertes saines et savoureuses. Dans cet esprit, voici une recette tout en fraîcheur, qui donne le premier rôle aux oignons cippolini.

• 10 tranches de baguette
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 10 oignons cippoloni (280 g ou 10 oz)
• 1 ml (¼ c. à thé) de romarin frais, haché, plus brindilles pour la garniture
• Sel et poivre du moulin
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc (facultatif)
• 120 g (4 oz) de fromage de chèvre frais (non affiné)
• 2 prunes, coupées en tranches
• Miel

Préparation

1. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson et les faire griller sous le gril du four jusqu’à ce que les deux côtés soient légèrement dorés. Réserver.
2. Verser de l’eau bouillante sur les oignons et les faire tremper 2 minutes.
3. Les égoutter, les rincer à l’eau froide, les peler et les émincer.
4. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen.
5. Ajouter les oignons et faire revenir environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés, en ne remuant pas trop souvent pour favoriser la coloration.
6. Réduire le feu à moyen-doux.
7. Ajouter le romarin et 80 ml (1/3 tasse) d’eau et couvrir.
8. Poursuivre la cuisson 10 minutes. Saler et poivrer.
9. Poursuivre la cuisson à découvert, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient bien tendres et dorés.
10. Si désiré, ajouter le vinaigre balsamique blanc.
11. Rectifier l’assaisonnement au goût.
12. Tartiner de fromage chaque tranche de pain et garnir ensuite avec les oignons, les prunes et le romarin.
13. Verser un petit filet de miel sur chaque tartine.

Photo et stylisme : Louise Gagnon