VIRAGE
Tartare de bœuf Galloway
Portions :4
Tartare de bœuf Galloway

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Pourquoi déguster un tartare de bœuf uniquement au restaurant ? Essayez cette recette toute simple et offrez-vous ce pur plaisir à la maison !

  • 450 g (1 lb) de filet mignon ou contrefilet de bœuf Galloway de l’Oiseau bleu de Baie-Saint-Paul (ou autre filet de bœuf)
  • 1/2 jaune d’œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de câpres
  • 15 ml (1 c. à soupe) de petits cornichons
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ketchup rouge
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de Tabasco 
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale de bonne qualité
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de persil 
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de ciboulette 

Couper la viande en tranches fines et hacher grossièrement avec le couteau de chef. Dans un robot culinaire, mettre les autres ingrédients, sauf l’huile, qui sera ajoutée en filet pour monter l’appareil. Prendre le quart de l’appareil et mélanger avec le quart de la viande (ou le sixième si servi en entrée). Déposer dans un cerceau sur une assiette. Servir avec une salade et des croûtons.

Dans cette maison victorienne centenaire de Baie-Saint-Paul, on trouve 12 chambres uniques, le service de soins pour le corps Massage Passion et l’incontournable restaurant Chez Bouquet éco-bistro, qui met à son menu des produits de plus de 25 fournisseurs locaux. 1 800 841-6839, lamuse.com