VIRAGE
Tacos de poisson grillé, guacamole et salade d’herbes fraîches
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :5 à 8 minutes
Portions :4
Tacos de poisson grillé, guacamole et salade d’herbes fraîches

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Les tacos sont parmi les plats qui rallient tous les convives. Faites changement en remplaçant la viande hachée ou les morceaux de poulet par du poisson.

  • 2 avocats, pelés et dénoyautés
  • 60 ml (¼ tasse) d’oignon, haché
  • 125 ml (½ tasse) de tomate, épépinée et coupée en petits dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jalapeno, épépiné et coupé en très petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • Sel et poivre du moulin
  • 45 ml (3 c. à soupe) chacun de coriandre fraîche et de persil frais, hachés grossièrement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais, haché
  • 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de filet d’omble chevalier ou de truite avec peau
  • 2 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
  • 8 petites tortillas

Préparation

  1. Dans un bol, écraser les avocats à l’aide d’une fourchette.
  2. Incorporer l’oignon, les dés de tomate, de jalapeno et le jus de citron.
  3. Bien remuer et assaisonner au goût.
  4. Dans un bol, mélanger les herbes avec l’huile et assaisonner.
  5. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
  6. Déposer le filet de poisson sur le grill chaud, côté peau vers le bas.
  7. Parsemer de poudre de chili, de sel et de poivre.
  8. Fermer le barbecue et cuire de 5 à 8 minutes selon l’épaisseur du filet.
  9. Glisser une spatule entre la chair et la peau pour dégager le poisson et le transférer dans une assiette de service.
  10. Jeter la peau.
  11. Réchauffer rapidement les tortillas sur le barbecue.
  12. Placer tout au centre de la table pour que chaque convive garnisse ses tortillas à son goût.