Portions :4
Rehaussez votre saumon poché avec cette savoureuse salsa au kaki Persimon. Cette salsa ajoute une touche de piquant au poisson, mais aussi au poulet ou au porc.
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou de poisson
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 4 tranches de gingembre
- 4 filets de saumon totalisant 750 g (1 1/2 lb)
- 500 ml (2 tasses) de riz brun, cuit
Salsa à la lime et au kaki Persimon :
- 1 kaki Persimon, coupé en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché fin
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce chili
- 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre, râpé
Préparation
- Dans un grand poêlon profond, combiner le bouillon, l’eau, le vin, la sauce soya et le gingembre et amener à ébullition, puis ramener à feu plus doux.
- Ajouter le saumon au liquide frémissant, couvrir, et laisser cuire le saumon 10 minutes en le tournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- Servir accompagné de salsa et de riz brun.
- Pour la salsa : combiner le kaki Persimon, le jus de lime, le persil, le zeste, l’huile, la sauce chili et le gingembre.
