VIRAGE
Saumon grillé aux canneberges chaudes et vinaigrette aux câpres
Portions :6
Saumon grillé aux canneberges chaudes et vinaigrette aux câpres

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Question de varier le menu lors de vos soupers sur la terrasse, essayez cette recette originale et facile à réaliser.

  •  125 ml (½ tasse) de vinaigre de vin blanc
  •  60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau
  • 60 ml (¼ tasse) de canneberges fraîches, hachées
  •  30 ml (2 c. à s.) de câpres
  • 15 ml (1 c. à s.) d’oignons verts, hachés finement
  • 5 ml (1 c. à t.) de ciboulette fraîche ou séchée, émincée
  • 5 ml (1 c. à t.) d’ail, émincé
  • 3 ml (½ c. à t.) de poivre rose
  •  ½ chacun : petits citron et lime, pelés, puis coupés en quartiers
  • 3 ml (½ c. à t.) de piment de Cayenne
  • 1 pincée de thym séché
  • 6 filets de saumon de 120 g (4 oz) chacun, avec leur peau

 Préparation

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’exception des filets de saumon.
  2. Agiter vigoureusement et laisser reposer 6 à 8 heures au réfrigérateur.
  3. Cuire le saumon sous l’élément de grillage du four ou sur le gril jusqu’à ce que la chair se défasse aisément en flocons sous la fourchette, environ 3 à 4 minutes par côté.
  4. Réchauffer la vinaigrette sur la cuisinière ou au four à micro-ondes.
  5. Retirer les quartiers de citron et de lime.
  6. Enlever la peau du saumon.
  7. Arroser les filets de vinaigrette et servir.