Portions :6
Il n’y a pas plus italien qu’un risotto. Néanmoins, ce plat permet un nombre infini de possibilités, puisqu’on peut le cuisiner avec des légumes, des crevettes, du poulet, des saucisses, etc.
- 320 g (10 2/3 oz) de riz Riso Bello Arborio
- 1 oignon, émincé
- 300 g (10 oz) de crevettes crues
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 200 ml (6 2/3 oz) de lait de coco
- 250 g (8 1/3 oz) de dés d’ananas en boîte
- 15 ml (1 c. à soupe) de curry en poudre
- 250 ml (1 tasse) d’eau
Préparation
- Dans une casserole à fond épais, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive avec les crevettes crues.
- Retirer les crevettes du feu quand elles sont roses; les réserver.
- Ajouter le riz arborio Riso Bello dans la casserole et bien remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Verser le jus d’ananas et faire évaporer.
- Ajouter le lait de coco, le curry et faire cuire à feu doux.
- Une fois que le liquide a été absorbé, ajouter un verre d’eau petit à petit et remuer de temps en temps pendant environ 20 minutes.
- En fin de cuisson, remettre les crevettes à l’intérieur du risotto et mélanger avec les dés d’ananas.
- Goûter pour ajuster l’assaisonnement, couvrir et laisser reposer 2 min avant de servir.
