VIRAGE
Potage glacé au concombre, à l’aneth et à la ciboulette
Temps de préparation :10
Portions :3 à 4
Potage glacé au concombre, à l’aneth et à la ciboulette

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Rafraîchissante et santé, cette soupe froide est le parfait prélude à un repas de grillades.

  • 6 petits concombres libanais, non pelés, non épépinés, coupés grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de mie de pain de campagne, coupée en cubes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de kéfir nature
  • Poivre du moulin
  • Jus de 1/2 lime fraîchement pressé, ou plus au goût

Préparation

  1. Combiner les concombres, la mie de pain, l’aneth, la ciboulette et le sel dans un contenant en verre et couvrir.
  2. Laisser reposer 2 heures au frigo.
  3. Mixer au mélangeur en ajoutant le kéfir, jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
  4. Passer au tamis.
  5. Bien refroidir (au frigo ou au congélateur).
  6. Ajouter le jus de lime avant de servir.
  7. Servir dans de petits verres ou des bols refroidis au congélateur.
  8. Variante : remplacer l’aneth par de la menthe.

Photo : Louise Gagnon