VIRAGE
Potage de chou-fleur à l’eau d’érable, saucisson et herbes fraîches
Temps de préparation :20 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Portions :6
Potage de chou-fleur à l’eau d’érable, saucisson et herbes fraîches

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L’eau d’érable ajoute une saveur particulière à ce potage original et très goûteux.

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (½ tasse) de saucisson (produit local au choix), coupé en lanières (50 g)
  • 2 litres (8 tasses) de chou-fleur, coupé grossièrement
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
  • 1,5 litre (6 tasses) d’eau d’érable
  • Sel et poivre du moulin
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche, hachée

Préparation

Dans une casserole, à feu moyen-vif, faire revenir dans l’huile les lardons de saucisson avec quelques bouquets de chou-fleur (environ 250 ml).

Cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et coloré.

Réserver dans une assiette pour décorer le potage.

Dans la casserole, faire revenir le reste du chou-fleur, l’oignon et l’ail durant 5 minutes.

Ajouter l’eau d’érable, assaisonner au goût.

Porter à ébullition et cuire à couvert durant 20 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.

À l’aide d’un pied mélangeur ou dans le mélangeur, broyer la préparation pour obtenir un potage lisse.

Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.

Servir le potage garni des lardons et des bouquets de chou-fleur réservés et parsemer d’herbes fraîches.