La fin de semaine, on a envie de se gâter en savourant une pizza. En voici une version santé, végétarienne et originale, dans laquelle les patates douces font toute la différence.

• 250 ml (1 tasse) de patates douces américaines, cuites, en purée*
• 1 grande croûte à pizza aux fines herbes de 350 g
• 90 g (1 tasse) de fromage mozzarella, râpé
• 125 ml (1/2 tasse) de poivron jaune, tranchée finement
• 125 ml (1/2 tasse) d’oignon rouge, tranché finement
• 6 tomates raisins, coupées en 4 sur la longueur
• 60 g (2 oz) de fromage de chèvre à l’ail et aux fines herbes, émietté
• Fines herbes fraîches, comme garnitures (facultatif)

Préparation

1. Étaler la purée de patates douces sur la croûte à pizza.
2. Recouvrir de mozzarella, de poivron, d’oignon, de tomates et de chèvre.
3. Préchauffer le four à 230 degrés C (450 degrés F).
4. Placer la pizza sur une tôle à biscuits sur la grille du bas et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 8 à 10 minutes.
5. Garnir de fines herbes fraîches, et couper en pointes.

* On peut faire cuire rapidement une grosse patate douce américaine au four à micro-ondes en la perçant tout autour avec une fourchette et en la plaçant au four à micro-ondes à puissance élevée 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laisser refroidir, couper en 2, et recueillir la chair avec une cuillère. Réduire en purée avec le dos d’une cuillère ou une fourchette. Réfrigérer ou congeler tout excédent.