Portions :4
Accompagnés d’un légume vert et de pommes de terre ou de riz, ces petits mignons au cœur fondant sont appropriés pour un tête-à-tête aussi bien que pour un repas en famille.
- 60 ml (4 c. à s.) d’huile d’olive
- 450 g (1 lb) de contre-filet de bœuf, en médaillons de 60 g (2 oz)
- Sel et poivre
- 8 morceaux de fromage brie
- 8 morceaux de fromage de chèvre
- 2 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à s.) d’oignon, haché
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
- 10 ml (2 c. à t.) de fécule de maïs
- 60 ml (4 c. à s.) de vin rouge
- 90 ml (6 c. à s.) de crème 35 %
- Sel et poivre
Préparation
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, à feu modéré.
- Faire revenir le bœuf 1 à 2 minutes sur chaque face. Saler et poivrer au goût.
- Déposer un morceau de chaque fromage sur chacun des médaillons. Garder au four à chaleur minimale.
- Entre-temps, dans une casserole, mélanger l’ail, l’oignon, le bouillon de bœuf, la fécule de maïs délayée dans le vin rouge et la crème.
- Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps à autre. Saler et poivrer au goût.
- Verser la sauce sur les médaillons.
