VIRAGE
Muffins aux bananes et à l’érable
Temps de cuisson :15 à 20 minutes
Portions :12
Muffins aux bananes et à l’érable

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Que faire avec quelques bananes très mûres? Ces savoureux muffins qui se servent autant en collation, au brunch qu’au dessert, et qui se démarquent par leur couronne de beurre d’érable.

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier
  • 250 ml (1 tasse) de flocons d’avoine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
  • 2 pincées de sel
  • 3 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées
  • 2 bananes mûres, écrasées
  • 1 oeuf
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre d’érable 
  • 12 moitiés de noix de Grenoble

 Préparation

  1. Mélanger dans un bol les ingrédients secs,et dans un autre bol les bananes et les ingrédients liquides, sauf le beurre d’érable et les 12 moitiés de noix.

  2. Verser le mélange d’ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter.

  3. Déposer la pâte dans des moules à muffins. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 à 20 minutes. Laisser refroidir un peu, démouler et glacer avec du beurre d’érable.

  4. Garnir avec les moitiés de noix.

 Photo : Fédération des producteurs acéricoles du Québec