VIRAGE
Mini-röstis aux deux patates et au panais   
Temps de préparation :15 minutes
Temps de cuisson :30 minutes
Portions :12 à 15
Mini-röstis aux deux patates et au panais  

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Pour un accompagnement différent qui va avec tout, essayez ces röstis savoureux. En plus, on peut les préparer d’avance et les réchauffer au four juste avant le service.

  • 375 ml (1 ½ tasse) de pomme de terre Yukon Gold, râpée
  • 375 ml (1 ½ tasse) de patate douce, râpée
  • 250 ml (1 tasse) de panais, râpé
  • 1 petit oignon, râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • 45 ml (3 c. à s.) de fécule de maïs
  • 1 œuf, battu
  • 30 à 45 ml (2 à 3 c. à s.) d’huile
  • 5 à 7 ml (1 à 1½ c. à t.) de beurre
  • Garnitures au choix : yogourt grec, crème fraîche ou sure, aneth, saumon fumé, œufs pochés

Préparation

  1. Envelopper les légumes râpés dans un linge propre.
  2. Le tordre au-dessus du lavabo pour essorer au maximum.
  3. Mettre les légumes dans un grand bol.
  4. Saler généreusement et poivrer.
  5. Ajouter la fécule de maïs et bien mélanger.
  6. Incorporer l’œuf.
  7. Former des boulettes avec la préparation (environ 45 ml chacune).
  8. Dans un grand poêlon antiadhésif, à feu doux, chauffer 15 ml d’huile et 2 ml de beurre.
  9. Déposer 4 à 6 boulettes dans le poêlon (sans surcharger) et cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les röstis soient dorés et croustillants, en les pressant légèrement avec une spatule (les retourner délicatement à mi-cuisson).
  10. Refroidir le poêlon en le passant sous l’eau chaude puis l’eau froide.
  11. Cuire les autres röstis de la même façon.
  12. Servir avec les garnitures de votre choix.

Note : les röstis peuvent être préparés d’avance et réchauffés au four à 180 °C (350 °F).

Photo : Louise Gagnon