Ce plat convient aux repas de tous les jours aussi bien qu’aux occasions spéciales. Il s’agit d’une recette santé, puisqu’elle met en vedette du poisson cuit au four plutôt que frit ou poêlé ainsi qu’une sauce à base de bouillon plutôt que de crème ou de beurre. De plus, si vous prenez soin de profiter des spéciaux sur les filets de poisson, ce plat est vraiment abordable.

• 15 ml ( 1 c. à soupe ) de beurre
• 375 ml ( 1 ½ tasse ) de pois verts
• 125 ml ( ½ tasse ) de bouillon de poulet
• 600 g ( 1 ⅓ lb ) de filets de poisson
• 125 ml ( ½ tasse ) de chapelure
• 10 ml ( 2 c. à thé ) d’huile de canola
• Sel et poivre du moulin

Sauce :
• 15 ml ( 1 c. à soupe ) de miel
• 2 ml ( ½ c. à thé ) de cari
• 250 ml ( 1 tasse ) de bouillon de poulet
• 15 ml ( 1 c. à soupe ) de fécule de maïs
• Sel et poivre du moulin

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et y faire revenir les pois. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et cuire 5 minutes à couvert. Préchauffer le four à 200 oC ( 400 oF ) et couvrir une plaque à biscuits de papier parchemin.Disposer les filets de poisson sur le papier parchemin. À l’aide du robot culinaire, broyer les pois pour obtenir une purée.

Assaisonner et laisser tiédir. Partager la purée sur les filets de poisson. Mélanger la chapelure et l’huile, assaisonner. Parsemer sur la purée. Cuire au four de 12 à 15 minutes selon l’épaisseur du poisson.

Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger le reste des ingrédients et porter à ébullition. Laisser mijoter quelques minutes pour faire épaissir la sauce. Servir le poisson avec la sauce, accompagné de riz.