Pour conclure un souper de Saint-Valentin ou tout autre repas en tête-à-tête, il n’y a rien de mieux qu’un soufflé chocolaté à souhait, rehaussé de Grand Marnier.

• 90 g (3 oz) de chocolat mi-sucré
• 60 ml (¼ tasse) de beurre
• 3 jaunes d’œufs
• 30 ml (2 c. à s.) de sucre
• 3 ml (½ c. à t.) d’extrait de vanille
• 7 ml (½ c. à s.) de Grand Marnier
• 4 blancs d’œufs
• 1 pincée de crème de tartre

Préparation

1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.
2. Pendant ce temps, séparer les œufs.
3. Battre les 3 jaunes d’œufs avec le sucre.
4. Incorporer doucement les jaunes d’œufs au chocolat fondu puis ajouter un soupçon d’extrait de vanille et le Grand Marnier.
5. Dans un grand bol, battre les 4 blancs d’œufs en neige avec la crème de tartre.
6. Incorporer les blancs d’œufs en neige au mélange de chocolat en pliant, c’est-à-dire en soulevant délicatement la préparation à la spatule dans un mouvement de rotation à la verticale, une petite quantité à la fois.
7. Verser le mélange obtenu dans un grand moule à soufflé beurré ou dans 4 ramequins individuels beurrés allant au four.
8. Laisser cuire au four préchauffé à 190 ºC (375 ºF) de 15 à 20 minutes.
9. Retirer le soufflé dès qu’il monte et qu’il dégage une agréable odeur de chocolat.
10. Servir avec un coulis de petits fruits.
11. Conseil : il est préférable de le réfrigérer pour une durée maximale de 3 heures.