VIRAGE
Crevettes flambées à l’érable   
Portions :4
Crevettes flambées à l’érable  

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Des crevettes appétissantes et le sublime d’un plat flambé : il n’en faut pas plus pour créer un repas mémorable.

  • 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
  • 300 g (2/3 lb) de grosses crevettes, décortiquées
  • 5 ml (1 c. à t.) de graines de fenouil, écrasées
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) de liqueur à l’érable (Sortilège) ou d’eau-de-vie d’érable (Fine Sève)
  • 45 ml (3 c. à s.) de crème 35 %
  • Fleur de sel

Préparation

  1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif.
  2. Faire sauter les crevettes jusqu’à ce qu’elles commencent à changer de couleur.
  3. Ajouter le fenouil et l’ail.
  4. Cuire 1 minute de plus.
  5. Déglacer avec la liqueur à l’érable ou l’eau-de-vie d’érable, faire flamber en mettant le feu à l’alcool (prévoir un couvercle pour éteindre les flammes au besoin) et laisser réduire de moitié.
  6. Ajouter la crème et mijoter 2 minutes.
  7. Servir immédiatement avec quelques pousses, parsemées de fleur de sel.