Quand arrive mars, il y a un arôme sucré dans l’air, celui du sirop d’érable ! Fierté et gourmandise nationales, le sirop et autres produits de l’érable sont des incontournables sur notre table et des favoris lors des repas en famille, à Pâques. Mais connaissez-vous bien votre sirop d’érable? Faites le test en répondant par vrai ou faux à ces 10 questions.

1. Le Québec assure 71 % de la production acéricole à l’échelle mondiale.
2. On peut remplacer le sucre blanc dans une recette par du sirop d’érable.
3. Il faut éviter le beurre d’érable car il contient une grande quantité de matière grasse.
4. Il faut jeter le sirop d’érable si on ne l’a pas consommé un mois après l’achat.
5. Le premier évaporateur pour cabane à sucre a été inventé au Québec, en 1870.
6. Il existe au Québec une Route de l’érable permettant d’aller à la rencontre de 100 Créatifs de l’érable, en toute saison.
7. C’est grâce à l’invention du chalumeau en bois, vers 1850, qu’a été découverte l’eau d’érable.
8. Il faut en moyenne 10 litres d’eau d’érable pour obtenir 1 litre de sirop.
9. Le sucre, la cassonade, le miel et le sirop d’érable sont tous comparables sur le plan nutritionnel.
10. L’acériculture correspond à 10 000 emplois à temps plein au Québec.

Réponses

1. Vrai. Le sirop d’érable du Québec est vendu dans plus de 50 pays dans le monde.
2. Vrai. Il suffit de remplacer le sucre par une quantité égale de sirop d’érable et de diminuer la quantité de liquide de 60 ml (1/4 tasse) par 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable.
3. Faux. Le beurre d’érable ne contient pas de beurre. C’est un produit de l’érable à 100 %.
4. Faux. Le sirop d’érable en conserve se garde plusieurs mois. Si on ne prévoit pas le consommer avant une longue période, on peut le congeler. Une fois ouvert, on le transvide dans un contenant hermétique et il peut se conserver jusqu’à six mois au réfrigérateur.
5. Vrai. Il a été inventé par les frères Small.
6. Vrai. Pour en savoir davantage, on visite le creatifsdelerable.ca
7. Faux. Bien avant, les Amérindiens entaillaient les érables à la hache pour récolter l’eau d’érable.
8. Faux. Il faut 40 litres d’eau d’érable pour obtenir 1 litre de sirop d’érable.
9. Faux. Le sirop d’érable est le seul à être une excellente source de manganèse, de riboflavine et de zinc. De plus, il possède un pouvoir oxydant semblable à celui de la pomme, de la banane ou du brocoli.
10. Vrai. L’acériculture québécoise contribue annuellement à hauteur de 750 millions de dollars à l’économie.