VIRAGE
Boudin avec chutney aux tomates, aux pommes et aux coings
Boudin avec chutney aux tomates, aux pommes et aux coings

Votez pour votre recette préférée


( 0 vote )

Simple et original, ce tapas ne laisse personne indifférent. Vous pouvez vous procurer des produits d’Espagne dans de nombreuses épiceries fines au Québec. Vous en trouverez la liste au foodswinesfromspaincanada.com

  • 260 g (9 oz) de boudin noir Ibérico, coupé en 16 bouchées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive espagnole
  • 200 g (1 tasse) de tomates cerise entières
  • 1 petit oignon espagnol, ciselé finement
  • 200 g (1 tasse) de pommes jaunes ou rouges, pelées et coupées en petits dés
  • 80 ml (1/3 tasse) de gelée de coings du commerce
  • 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de xérès

Préparation 

  1. Dans une casserole à fond épais, mettre les tomates, l’oignon, les pommes, la gelée de coings et le vinaigre et porter à ébullition.
  2. Réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 20 minutes.
  3. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
  4. Si le chutney est trop acide ou trop sucré, rectifier avec un peu de sucre ou de vinaigre.
  5. Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile et cuire le boudin 2 minutes de chaque côté pour qu’il soit croustillant.
  6. Garnir le boudin de chutney refroidi et servir.

Photo : Pierre Bourgault