VIRAGE
Biscuits au pain d’épice
Temps de préparation :45 minutes
Temps de cuisson :5 à 7 minutes par fournée
Portions :85 biscuits
Biscuits au pain d’épice

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L’ajout de gingembre frais crée une nouvelle dimension aromatique à ce grand classique de Noël que les enfants adorent décorer, ce qui donne lieu à une belle activité intergénérationelle !

  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre salé, à température ambiante
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade, tassée
  • 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé finement
  • 750 ml (3 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer

Préparation

  1. Au robot, battre le beurre en crème.
  2. Ajouter la cassonade, la mélasse, les œufs et le gingembre.
  3. Battre jusqu’à ce que le mélange soit léger.
  4. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, le bicarbonate et les épices.
  5. Incorporer graduellement les ingrédients secs au mélange dans le robot en donnant quelques impulsions après chaque addition.
  6. Diviser en 4 disques de pâte, les envelopper d’une pellicule plastique et réfrigérer au moins 3 heures.
  7. Placer la grille au centre du four.
  8. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  9. Tapisser 2 plaques de papier parchemin.
  10. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 2 ou 3 mm et tailler à l’emporte-pièce.
  11. Transférer les biscuits sur une plaque.
  12. Cuire de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le contour soit ferme et le centre encore tendre.
  13. Refroidir sur une grille.
  14. Répéter avec l’autre plaque.
  15. Glaçage : mélanger le sucre à glacer avec 22 ml (1 ½ c. à soupe) d’eau froide.
  16. Verser dans une petite poche à pâtisserie et décorer.

Présentés par Gabriel Trudeau

Photo : Bruno Petrozza – Maquillage : Sandra Blanc