VIRAGE
Biscuits à thé
Portions :12 à 18 biscuits
Biscuits à thé

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S’ils sont traditionnels, ces biscuits ne sont pas du tout banals, surtout si on essaie les variantes suggérées ou qu’on en invente d’autres, plus audacieuses encore.

  • 500 ml (2 tasses) de farine
  • 30 à 60 ml (2 à 4 c. à s.) de graisse
  • 20 ml (4 c. à t.) de poudre à pâte
  • 3 ml (½ c. à t.) de sel
  • Suffisamment de lait pour donner une pâte molle – peut varier entre 160 et 250 ml (2/3 tasse et 1 tasse) selon la farine employée

Préparation

  1. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol à mélanger.
  2. Ajouter la graisse et la couper en morceaux à l’aide de 2 couteaux.
  3. Ajouter le lait graduellement, en brassant.
  4. Mettre la pâte sur une planche à découper enduite d’un peu de farine.
  5. La rouler à 1,3 cm (½ po) d’épaisseur.
  6. Couper à l’aide d’un emporte-pièce.
  7. Faire cuire de 12 à 15 minutes, à 175 ºC (350 ºF).

Variantes :

  • Ajouter des morceaux de fruits dans la pâte avant de faire cuire.
  • Faire un trou dans chaque biscuit et ajouter 3 ml (½ c. à t.) de marmelade ou de confiture.
  • Saupoudrer de sucre d’érable avant de faire cuire.
  • Mettre de la dorure au pinceau.